Ewoud Jacobs behaalde met grote onderscheiding zijn Master of Science in de Revalidatiewetenschappen en Kinesitherapie aan de Universiteit Gent. Na het behalen van zijn master werkte hij als sportkinesitherapeut bij praktijk Care To Cure en Rugby Club Hamme, waar hij sporters begeleidde tijdens hun revalidatie en terugkeer naar sport. Deze praktijkervaring vormt een belangrijke basis voor zijn huidige onderwijs- en onderzoeksactiviteiten op het gebied van Blood Flow Restriction Training (BFR).
Vervolgens maakte hij de overstap naar de academische wereld. In 2025 promoveerde hij aan de Universiteit Gent op onderzoek naar Blood Flow Restriction Training, in samenwerking met de Vakgroep Revalidatiewetenschappen en de afdeling Orthopedie en Traumatologie van het Universitair Ziekenhuis Gent.
Tijdens zijn doctoraat combineerde hij wetenschappelijk onderzoek met onderwijsactiviteiten als onderwijsassistent aan de Universiteit Gent. Daarnaast begeleidde hij diverse masterproeven over BFR en is hij sinds 2022 docent van BFR-cursussen in binnen- en buitenland.
Naast zijn academische werkzaamheden deed Ewoud ruime praktijkervaring op binnen de sportrevalidatie. Tussen 2021 en 2024 was hij actief betrokken bij de revalidatie en return-to-play begeleiding van sporters bij KAA Gent en KFC Merelbeke.
Zijn onderzoek resulteerde in meerdere wetenschappelijke publicaties in internationale toptijdschriften, waaronder het British Journal of Sports Medicine en Annals of the Rheumatic Diseases. In 2025 won hij bovendien de Vlaamse PhD Cup met zijn onderzoek naar innovatieve trainingsmethoden voor mensen met knieartrose.
Momenteel is Ewoud werkzaam als postdoctoraal onderzoeker bij de European Space Agency (ESA) en als Visiting Fellow aan Northumbria University (Newcastle). Zijn onderzoek richt zich op het ontwikkelen van effectieve strategieën om de negatieve effecten van gewichtloosheid op het menselijk lichaam tegen te gaan, waarbij blood flow restriction een belangrijke rol speelt.